Las freidoras de aire, también conocidas como air fryers, han ganado popularidad en los últimos años debido a su promesa de ofrecer comidas crujientes y sabrosas con una fracción del aceite utilizado en las freidoras tradicionales. Sin embargo, a pesar de sus aparentes beneficios, hay varias preocupaciones relacionadas con la salud que deben ser consideradas.
En primer lugar, es importante entender cómo funcionan las freidoras de aire. Utilizan una corriente de aire caliente para cocinar los alimentos, imitando el efecto de freír sin necesidad de sumergir los alimentos en aceite. Esto resulta en una reducción significativa de calorías y grasas en comparación con los métodos de fritura tradicionales. A primera vista, esto parece ser una ventaja clara para aquellos que buscan opciones de cocina más saludables. Sin embargo, el problema es más complejo de lo que parece.
Uno de los principales riesgos para la salud asociados con las freidoras de aire es la formación de acrilamida. Ya que es una sustancia química que se forma en alimentos ricos en carbohidratos cuando se cocinan a altas temperaturas, como en el caso de la fritura, el horneado o el asado.
Varios estudios han sugerido que la acrilamida es una sustancia potencialmente carcinogénica, lo que significa que puede aumentar el riesgo de cáncer. Aunque las freidoras de aire utilizan menos aceite, todavía cocinan los alimentos a altas temperaturas, lo que puede llevar a la formación de acrilamida en niveles comparables a los métodos de cocción tradicionales.
Zuleydy Márquez con información de RT
