La Navidad es sin duda una época para compartir en familia y disfrutar de la gastronomía típica venezolana. Las hallacas, uno de los platos más emblemáticos de estas festividades, son el centro de atención en muchos hogares. Alguna vez te has preguntado ¿qué hace que las hallacas sean irresistibles? nosotros también, por eso Noticias Barquisimeto se adentró en las cocinas de La Nave Restaurante para descubrir los secretos detrás de este manjar navideño.
El chef Noel Tovar nos recibió con los brazos abiertos y nos compartió su pasión por la cocina tradicional. «Nuestras hallacas son una fusión de sabores tradicionales, con productos de la más alta calidad y mucho cariño», aseguró el chef. Para Tovar, los ingredientes clave son las aceitunas y alcaparras, «esos sabores nos transportan directamente a la época decembrina».
La elaboración del guiso es todo un ritual en La Nave. «Seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente para garantizar un sabor excepcional. Buscamos resaltar la calidad de los productos, pero sin olvidar la tradición familiar que rodea la elaboración de las hallacas», explicó Tovar.
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Y qué decir de la ensalada de gallina. Según el chef, «es una ensalada tradicional con un toque especial: nuestro aderezo secreto. No podemos revelar la receta, ¡es nuestro pequeño secreto!».
El pernil, otro protagonista de la mesa navideña, también recibe un trato especial en La Nave. «Lo maceramos con anticipación para que absorba todos los sabores. Al hornearlo, el aroma es cautivador. Y para darle un toque extra, reducimos sus jugos con papelón, ¡es una delicia!», comentó Tovar.
Incluso el pan de jamón, uno de los acompañantes más queridos de las hallacas, es elaborado desde cero en las cocinas de La Nave. «Lo más importante es transmitirle todo nuestro amor y dedicación a nuestros clientes», expresó el chef.
Aunque La Nave guardó algunos secretos, una cosa quedó clara: el ingrediente más importante en sus platos navideños es el amor. La pasión y dedicación que el chef Tovar y su equipo ponen en cada preparación, hacen que sus hallacas y demás platos sean una verdadera experiencia culinaria que nos transporta a las navidades de nuestra infancia.
Oriana Lorenzo / Noticias Barquisimeto
