Con la llegada de las festividades decembrinas, las tradiciones culinarias se convierten en protagonistas en cada hogar. Para adentrarnos en los sabores que nos traen las diferentes culturas, el equipo de Noticias Barquisimeto visitó el Hogar Canario Larense, donde la gastronomía española, y en especial la de las Islas Canarias, tiene un lugar especial.
En el restaurante Canarias Sport Bar, conversamos con la chef Alexandra González, quien nos reveló los secretos de sus platos navideños. «Tenemos una variedad de gastronomía de toda España, pero en especial de las Islas Canarias», aseguró la chef.
Una de las grandes interrogantes es qué se come en España durante las fiestas navideñas. «24 y 31 de diciembre en España no son tan movidos como acá en Venezuela. Más que todo celebramos el 6 de enero, el Día de Reyes, y solemos comer el roscón de reyes. Hacemos una mesa larga donde colocamos vinos, jamón serrano, turrones, callos, paellas, mojos, papas arrugadas… Es más como un compartir», explicó González.
El roscón de reyes, un dulce típico español, tiene un significado especial, «lleva una crema y frutas que representan las joyas de las coronas de los Reyes Magos. Además, escondemos un pequeño objeto dorado dentro, y quien lo encuentra paga el roscón», detalló la chef.
La comunidad española que reside en Barquisimeto puede disfrutar de estos sabores en el Canarias Sport Bar, pero también encontrarán platos venezolanos con un toque especial. «Ahora tendremos el plato navideño venezolano con un particular pan de jamón que preparamos aquí, con un toque de miel, la hallaca, la ensalada y el asado negro», anunció González.
La hallaca, un plato emblemático de Venezuela, tiene una preparación especial en este restaurante: «La hallaca es muy extensa como toda la gastronomía. Cada región tiene su propia forma de prepararla. Nosotros hacemos el guiso tradicional con todas las proteínas y todos los ingredientes que lleva, además del amor y la pasión que le ponemos. Es muy bonito ese compartir con la familia y amigos, y eso es lo que representa la Navidad: la unión familiar», agregó la chef.
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La Chef González, ha combinado los sabores de ambas culturas en sus platos, creando una fusión única. «Lo que hace diferente nuestro plato navideño es el servicio, el amor, el día a día que reinventamos y pensar en el comensal», destacó, para la chef Alexandra, el ingrediente principal en cada preparación navideña es el amor.
El plato navideño es mucho más que comida, es un símbolo de unión familiar, tradición y cultura. Es la manera en la que celebramos nuestras raíces y la época más bonita del año.
Oriana Lorenzo / Noticias Barquisimeto
